to jsou vína, která zrají v barikových sudech. Tedy obvykle v menších sudech vyrobených z francouzského nebo amerického dubu. Tento proces zrání významně ovlivňuje chuť, aroma a texturu vína.
Barikový sud má obvykle objem 225 litrů. Zrání může trvat od několika měsíců až po několik let v závislosti na odrůdě vína a požadovaném profilu chuti.
Dubové sudy dodávají vínu různé chutě a aroma, jakými jsou vanilka, karamel, toast, koření a další komplexní nuance.
Barikové víno má často bohatší a plnější chuť, což může být dáno také taniny, které ze sudu přecházejí do vína. Mohou víno zjemnit a dodat mu strukturu, což přispívá jeho potenciálu k dalšímu zrání.
Ačkoli se barikové víno často spojuje s červenými víny, jakými jsou Cabernet Sauvignon nebo Merlot a v našem případě i Teroldego či Lagrein, může být také vyrobeno i z bílých odrůd, jako je Chardonnay. Zpracování a zrání v barikových sudech se u bílého vína často používá k dosažení komplexnosti a hloubky chuti.
Vinaři pečlivě monitorují proces zrání vína v barikových sudech a obvykle experimentují s různými druhy dřevin a stupni opečení sudů, aby dosáhli požadovaného chuťového profilu.
Barikové víno tedy představuje specifickou kategorii vína, která se vyznačuje svým způsobem zrání a tím, jak ovlivňuje konečný produkt. Tato vína jsou často ceněna pro svou komplexnost a hloubku chutí. Rozhodně doporučuji tato vína dekantovat. Rozvinete tak úplnou škálu chutí a vůní. A to za to stojí.
Na zdraví!
