Vím, léto už je dávno za námi a s ním pomalu klesá konzumace růžových vín. Ale za okny už zase svítí slunce a tak jen pro informaci a pro náladu a taky trochu pro tu chuť…
Růžová vína se většinou vyrábí z červených odrůd. Moji vinaři na Sicílii i v Mezzacoroně to umí i z bílých odrůd. Osobně jsem ochutnal výborné sicilské Grillo a nebo tridentský Pinot Grigio. Dělají to tzv. macerační metodou. Řečeno jazykem našeho kmene – chvíli se to válí na slupkách.
Ale seriózně. Hrozny se rozdrtí, a poté se nechají macerovat po dobu několika hodin či dní, což umožní, aby se z hroznů uvolnila barva a některé aromatické látky. Po této fázi se mošt oddělí od slupek a fermentuje jako bílé víno.
To jen taková vzpomínka na léto. Ostatně dny se prodlužují a zanedlouho už zase budou vedra a já mám stále co nabídnout.
Na zdraví
