Odrůda jižního původu se rozšířila po celém světě, zejména v horkém podnebí. Intenzivní jas sicilského prostředí spolu s jedinečností země jej povyšuje na nejvyšší kvalitativní úrovně.
Hrozny se pěstují jak v Sambuca di Sicilia, provincie Agrigento, tak v Acate, provincii Ragusa. V prvním stavu se získává vyzrálejší a strukturovanější víno, ve druhém však jemnější a ovocnější produkt.
Hrozny Syrah
Barva: sytě rubínově červená.
Vůně: bohaté a přesvědčivé, kořenité a balzamikové tóny černého pepře a tymiánu se mísí s tóny ovoce a lesních plodů.
Chuť: příjemně sametová s jemnou tříslovinkou, víno s dobře vyváženým tělem.
Vinifikace“ Tato odrůda dozrává kolem prvního týdne v září. Sklizeň hroznů v dokonalé fenolické zralosti, odstopkování a alkoholové kvašení se slupkou několik dní při 25-26°C. Jablečno-mléčná fermentace probíhá s vybranými bakteriemi. Víno zraje 10 měsíců ve francouzských dubových barikových sudech.
Párování: Dobře se hodí k uzeninám, pečeným steakům, zvěřině, uzeným a bylinkovým sýrům. Je také zajímavé v kombinaci s chutnými pokrmy z mořských plodů, jako je například smažený mečoun s rozmarýnem.