Starobylá původní sicilská réva projevuje své organoleptické vlastnosti v teplém a větrném podnebí a dává vzniknout vínům zvláštní elegance.
Doma je v Acate, provincie Ragusa. Preferuje čistě písčité půdy a slunné svahy.
Hrozny: Inzolia
Barva: světle slámově žlutá.
Vůně: zvláště ovocná s tóny hrušek, meruněk, bílé a žluté broskve.
Chuť: voňavá a ovocná s tóny vanilky. Elegantní, jemné, obepínající.
Vinifikace: Inzolia se obvykle sklízí v noci v druhém týdnu září. Po sběru, odstopkování a lisování u hroznů dochází k usazování moštu přirozenou cestou. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 18°C po dobu dvanácti dní. Zrání probíhá na kalech čtyři měsíce, následně je víno filtrováno, stabilizováno a na konec lahvováno
Párování: Vynikající k mořským plodům, korýšům a ke všem rybím pokrmům, zejména ke grilované kambale, tuňáku a kalamárům. Vyzkoušejte to také s nudlemi a cherry rajčaty.