Filobianco je aromatické bílé cuvée z oblasti Vigneti delle Dolomiti IGT, vytvořené z odrůd Chardonnay, Müller‑Thurgau a Pinot Bianco. Víno vzniká na slunných svazích Trentina v nadmořské výšce 250–500 m, kde kombinace alpského klimatu a minerálních půd dodává vínu čistotu, svěžest a výraznou aromatiku.
Filobianco, Vigneti delle Dolomiti IGT, je postavené na trojici odrůd:
- Chardonnay — dodává tělo, jemnou krémovost a strukturu
- Müller‑Thurgau — aromatika, květinové tóny, lehká kořenitost
- Pinot Bianco — elegance, svěžest, rovnováha
Tahle kombinace je pro Dolomity typická: aromatický Müller, strukturované Chardonnay a čistý, minerální Pinot Bianco.
Vinifikace – hrozny se sklízejí ručně a ukládají do malých nádob, aby zůstaly neporušené; jakmile hrozny dorazí do vinařství, jsou ihned podrobeny jemnému lisování. Následná vinifikace probíhá v malých ocelových nádobách s kontrolovanou teplotou a velkých dřevěných sudech bez jablečno-mléčného kvašení.
Víno zraje v příslušných nádobách, aby si co nejlépe zachovalo svou ovocnost a aroma po dobu přibližně 7–8 měsíců. Toto cuvée je svěží, ovocné a hladké.
Charakteristika – Jeho elegance a vynikající vyváženost spočívají na jemné, důležité struktuře a rafinované textuře, což mu dodává jedinečný charakter. Jeho výjimečná perzistence nejen popisuje jednoduchou příjemnost, ale především představuje charakteristický výraz alpských kopců. V barvě je slámově žluté. Ve vůni bohaté a komplexní. Vyjadřuje aroma citrusů, bílého pepře, bylin a jemný nádech sušeného ovoce díky částečnému zrání ve dřevě.
Na patře je Filobianco lehké, ovocné a velmi harmonické, s příjemnou kyselinou a hladkým závěrem.
Párování – Toto víno je ideální jako aperitiv či výborný doplněk k lehkým těstovinám, rybám a zelenině.