Šumivé víno vyrobené ze směsi vybraných odrůd bílých hroznů metodou Charmat.
Metoda Charmat je postup výroby šumivého vína, při kterém probíhá druhotné kvašení v nerezových nádrží. Tato metoda, známá také jako metoda Marinotti, tanková metoda nebo cuve close, zachycuje bublinky ve víně pomocí karbonizace ve velkých ocelových tancích.
Vinifikace – hrozny se sklízejí v nejvyšší zralosti, aby se zajistil obzvláště ovocný a aromatický produkt. Poté se drtí a odesílají k jemnému lisování. Po vyčištění mošt kvasí při konstantní teplotě 18–20 °C po dobu asi 10 dnů. Základní víno se poté nechává refermentovat při 13–14 °C v uzavřených tancích po dobu asi 15 dnů s kvasinkami speciálně vybranými pro tento produkt. Výsledné spumante se ochladí na -2/-3 °C, aby se zastavilo kvašení, zachovala se část zbytkových cukrů a provedla se studená stabilizace. Spumante se poté lahvuje ještě vychladlé, aby se zachovala živost a svěžest kvasných vůní.
Ve vůni evokuje čerstvé ovoce, jablko a hrušku s květinovými tóny akácie a vistárie. Je lehké a svěží s jemným perlením a příjemně ovocným aroma.
Na patře je bujné s temperamentní a vytrvalou pěnou.
Párování – živé a eklektické, je vynikající pro aperitivy jakéhokoli druhu a dokonale doplňuje rafinované koktejly. Ideální k lehkým předkrmům, salátům nebo jen tak na příjemné posezení.