Filorosso je moderní červené cuvée z oblasti Dolomit, vytvořené z odrůd Merlot, Teroldego a Lagrein. Tato kombinace spojuje šťavnaté ovoce, alpskou svěžest a jemnou strukturu typickou pro červená vína z Trentina. Vybrané hrozny odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon rostou v blízkosti jezera Garda, zatímco hrozny Teroldego se sklízejí ve vinicích severně od Trentina, kde jsou vystaveny přímému slunečnímu záření, ale také odraženému slunečnímu záření od bílých skal. To vede k částečné dehydrataci hroznů a mírnému přezrání. Tento přirozený proces podporuje polyfenolové zrání hroznů a akumulaci aromat a struktury (Jde o proces, při kterém se v hroznech vyvíjejí a kultivují polyfenoly – tedy třísloviny a barviva).
Merlot — šťavnatost, třešně, měkké taniny
Teroldego — lokální odrůda z Trentina, dodává strukturu a tmavé ovoce
Lagrein — barva, kořenitost, lehká zemité tóny
Vinifikace – hrozny se sklízejí ručně koncem září a po rozdrcení a odstopkování se vinifikují v ocelových sudech po dobu přibližně 14 dnů při teplotě 26–27 °C s přídavkem vybraných kvasinek. Následně část vína zraje několik měsíců v sudech druhého použití a zbytek pak v nových sudech.
Charakteristika – toto víno vykazuje slunečný, lehce džemový aromatický profil s teplými červenými plody borůvek, švestek a zralého rybízu, které připomínají středomořské slunce. Navíc nádech dřeva dodává komplexnost s tóny tabáku, sladkého koření a pražených lískových oříšků. Na patře je toto víno strukturované a široké s příjemnou viskozitou a sametovými taniny.
Párování – víno je svůdné a upřímné s jemnou tradiční duší. Je ideální ke slaným předkrmům, bohatým prvním chodům, jako je carbonara nebo ragú. Dobře se také hodí ke grilovanému masu a rybám.