Vermentino se pěstuje v pobřežních oblastech západní Sicílie v hlubokých hlinitých půdách, které posilují jeho charakter a koncentrují jeho aroma. Vermentino, pěstované na mřížových podpěrných systémech se střední hustotou výsadby, dozrává rychle – již v prvním srpnovém týdnu – a sklízí se v časných ranních hodinách, aby si zachovalo své aroma a čerstvost.
Hrozny: Vermentino
Vinifikace: Selektivní sklizeň hroznů, lisování a současné odstopkování, následované jemným lisováním za podmínek s nízkým obsahem kyslíku (tzv. technika „redukční vinifikace“). Víno se poté přirozeně dekantuje za nízkých teplot a fermentuje při kontrolované teplotě 16 °C po dobu 10 dnů. Nechává se 3 měsíce zrát na kalech. Nakonec se filtruje, stabilizuje a plní do lahví.
Barva: slámově žlutá se zelenkavými odstíny.
Vůně: počáteční tóny bílých květin a posekané trávy, které se rozvíjejí do zralejších náznaků tropického ovoce, jako je ananas a mango.
Chuť: středně plné víno s počáteční amplitudou a dobrou perzistencí pramenící ze svěžesti, která je charakteristická pro tuto odrůdu. Dobře vyvážený, dlouhý a harmonický závěr.
Párování: Ideální k syrovým mořským plodům, carpaccio z mečouna a tuňáka, zeleninovým předkrmům, čerstvým sýrům nebo jednodušeji k rybám vařeným na soli. Vhodně doplní i letní saláty či těstoviny s citronem nebo bylinkami.
Feudo Arancio Vermentino je svěží a aromatické sicilské bílé víno, které spojuje intenzitu středomořského slunce s minerální elegancí pobřežních vinic. Odrůda Vermentino zde ukazuje svou nejlepší podobu: výrazné citrusové tóny, bílé květy a jemná slanost, která připomíná mořský vánek.