Rotari je šumivé víno vinifikované metodou Metodo Classico. Zrodilo se v srdci Dolomit, kde alpské klima, zvláštní péče o vinice a odhodlání vinařů při ručním výběru hroznů dávají život lahodným bublinkám. Metodo Classico, její historie a dlouhý proces zrání na kvasnicích zaručují vínu Rotari jedinečné vlastnosti.
Rotari Rosé se vyrábí z hroznů Pinot Noir a Chardonnay pěstovaných v kopcích Trentina, podél krásného údolí Adige. Zejména Pinot Noir se pěstuje na vyšších kopcích (300–500 m n. m.), kde jsou teplotní výkyvy a vítr klíčové pro zachování kyselosti a regulaci zrání bobulí. Hrozny se sklízejí o něco dříve, což zajišťuje aromatické tóny červeného ovoce ve vůni a bohatou strukturu na patře.
Vinifikace – po lisování se hrozny Pinot Noir chladí macerací při 12 °C po dobu 4–6 hodin. Tento proces je také známý jako moment „kontaktu slupky“ a je obzvláště užitečný pro extrakci barvy, aroma a dosažení jemné struktury vína.
Chardonnay se drtí a poté se posílá do lisu, kde se slupky okamžitě oddělí, čímž se zabrání procesu kontaktu se slupkou. Tímto způsobem se vyváží taniny. V posledním kroku po fermentaci se hrozny Pinot Noir a Chardonnay smíchají a vinifikují tradičním způsobem Metodo Classico. Víno zraje na kalech nejméně 34 měsíců.
V barvě je jemně růžové.
Elegantní, ovocné, extrémně jemné aroma s tóny lesních jahod, rybízu a bylinných tónů.
Chuť je svěží, voňavá a intenzivní, s tóny kvasnic a koření.
Párování – Ideální jako aperitiv. Dobře se hodí k rybím předkrmům, jako je sushi, rybí tatarák, a nebo k etnickým jídlům. Ale vlastně se hodí ke všem pokrmům.
Skladování – Skladujte vodorovně na chladném místě a vyhněte se delšímu vystavení světlu.