Prosecco DOC Rosé Millesimato je lahodná kombinace bílých hroznů Glera s červenými Pinot Nero vyrobena metodou Charmat.
Metoda Charmat je postup výroby šumivého vína, při kterém probíhá druhotné kvašení v nerezových nádrží. Tato metoda, známá také jako metoda Marinotti, tanková metoda nebo cuve close, zachycuje bublinky ve víně pomocí karbonizace ve velkých ocelových tancích.
Vinifikace – Prosecco DOC Rosé Millesimato se získává oddělenou vinifikaci po jemném lisování odrůd Glera a Pinot Nero.
Mošt se poté odesílá na statickou dekantaci a fermentuje při 18 °C s vybranými kvasinkami pro Gleru a následnou macerací červeného vína pro Pinot Nero. Základní směs růžového vína se vytváří před sekundárním kvašením v autoklávech metodou Charmat (60 dní).
Světle růžový, jiskřivý a elegantní odstín tohoto vína je vhodně doplněn tenkým a přetrvávajícím perlením, které uvolňuje příjemnou a voňavou vůni s jemnými tóny třešní a lesních červených plodů. Celkově je lehké, hladké a na jazyku dobře vyvážené, ukazuje šikovnou kombinaci kyselosti a příjemnosti. Na patře je svěží a ovocné a zachovává si vynikající rovnováhu.
Párování – je ideálním doplňkem k čerstvým sýrům a rybím pokrmům. Od mořských plodů až po těstoviny s mořskými plody. Je nepochybně vynikající volbou jako aperitiv.