Šumivé víno vyrobené ze směsi vybraných odrůd bílých hroznů metodou Charmat.
Metoda Charmat je postup výroby šumivého vína, při kterém probíhá druhotné kvašení v nerezových nádrží. Tato metoda, známá také jako metoda Marinotti, tanková metoda nebo cuve close, zachycuje bublinky ve víně pomocí karbonizace ve velkých ocelových tancích.
Vinifikace – kvašení při kontrolované teplotě 16–18 °C, po jehož skončení víno přirozeně zraje na kalech, aby získalo svou správnou strukturu. Poté se přesune do autoklávu, kde se tvoří bublinky (druhé kvašení). Šumivé víno se nechá v autoklávu jeden měsíc zrát a poté se lahvuje.
Jasně slámově žlutá barva. Čichovou páteří tohoto vína jsou tóny zeleného jablka a hrušky Williams, po nichž následuje exotická směs. V ústech je lehké, vyvážené a přesně připomíná živé vlastnosti, které se projevují ve vůni.
Párování – Rizota a dokonce i rafinované těstovinové pokrmy, předkrmy. A pochopitelně jako aperitiv.