Toto víno představuje dokonalé spojení mezi nejdůležitějšími a nejznámějšími červenými odrůdami Trentina – Teroldego (50 %) a Lagrein(50 %). Tradiční systém pěstování těchto odrůd se nazývá pergola. Jednoduchá pergola pro Lagrein a dvojitá pro Teroldego. Tím je hroznům poskytnuta vynikající expozice a dochází ke skvělému aromatickému zrání bez rizika popálení bobulí.
Hrozny Teroldego, Lagrein
Vinifikace: Hrozny Teroldego jsou vinifikovány klasickým červeným vinifikačním procesem při teplotě 26°C po dobu 12-13 dní s vybranými kvasinkami. Hrozny Lagrein kvasí při 24°C 8 dní s přídavkem vybraných kvasinek. Poloviční část výsledného vína zraje 6 měsíců ve 3letých a lehce opečených francouzských dubových sudech, aby byla respektována jeho bohatá ovocnost. Poté je potřeba dalších 12 měsíců zrání v oceli a lahvi.
Charakteristika: Nerofino spojuje veškeré aromatické bohatství dvou ušlechtilých a důležitých odrůdy Dolomit. Teroldego dává svou působivou ovocnost s tóny rybízu, ostružin a borůvky spolu s plnou strukturou. Lagrein dává šťavnaté a měkké tóny, doplňující chuťový profil s náznaky kakaa a červeného džemu.
Párování: Víno s výraznou osobností, skvěle se kombinuje s předkrmy bohatých a kořeněných uzenin a sýrů. Zvýrazňuje ragú, lasagne, zvěřinu a grilovaná masa.
Teroldego našlo své dokonalé místo v oblasti Piana Rotaliana, kde půda pro své jedinečné geologické a klimatické vlastnosti poskytuje „princi z Trentina“ všechny prvky k získání dobře strukturovaného a bohatého vína. Lagrein našel své ideální prostředí podél kopců nad řekou Adige, kde kamenitá a odvodňující půda dává voňavé a šťavnaté víno s jemnou strukturou, která redukuje zjevné taniny Teroldega.