Po více než století adaptace na vinice Trentina a jeho dolomitské krajině se tato odrůda stala trentinským princem bílých hroznů. Toto označení přesně sedí, protože víno odhaluje svou ušlechtilost s jemností a elegancí ve sklenici a zároveň se může pochlubit bezprostředností a výrazností.
Maso di Mezzo Pinot Grigio se vyrábí z hroznů z vinic podél řek Adige a Noce, kde nachází své ideální prostředí díky úrodné půdě.
Charakteristika: Toto víno se vyznačuje půvabnou slámově žlutou barvou. Buket je příjemně jemný a bohatý na ovocné tóny doprovázené květinovými náznaky heřmánku. V ústech je suchý s elegantní osvěžující kyselinkou.
Párování: Vynikající k předkrmům, zelenině, bílému masu, drůbeži a rybám.
Vinifikace: Hrozny jsou přísně ručně sbírány a během několika hodin jsou dodávány do vinařství. Zde jsou vybírány a následně jemně lisovány pomocí pneumatických lisů. Poté se mošt ochladí na 15°-16°C a nechá se celou noc vyčeřit. Druhý den se přidají kvasnice a spustí se alkoholové kvašení při kontrolované teplotě (16-18°C). Na konci kvašení dochází k odtoku a víno je ponecháno na kalech asi 4 – 6 měsíců.