Víno s vyváženou a elegantní strukturou Pinot Grigio se vyrábí výhradně z hroznů vypěstovaných členy Mezzacorona v údolí Adige na úpatí Dolomit.
Hrozny Pinot Grigio
Vinifikace – tradiční vinifikace s krátkým studeným kontaktem na slupkách, aby se zvýšila struktura a bohatost vína, následovaná kvašením při kontrolované teplotě (18-20 °C).
Odrůda Pinot Grigio se dostala daleko a našla svou ideální půdu v Trentinu.
Je to rozhodně trentinské víno, zdánlivě nesmělé, které se otevírá, aby odhalilo nečekané vůně těm, kteří ho umějí milovat.
Pinot Grigio je víno, které plně odhaluje svůj trentinský charakter, voní po heřmánku, hrušce a jasmínu. Vyznačuje se voňavým a svěžím buketem, jeho trs je tvořen malými tmavě zbarvenými hrozny, kompaktními a chráněnými silnou slupkou, která chrání jejich šťávu.
Mezzacorona Pinot Grigio se sklízí 100% ručně. Nedochází tedy k drcení hroznů a nedochází k oxidaci chutí ani ztrátě aromat. Dále je zcela zachována hygiena hroznů.
Párování – ideální k předkrmům, bílému masu, syrovým a vařeným rybám, korýšům. Vynikající také jako aperitiv a k uzeninám nebo k výběru mladých a měkkých sýrů.
Kvalita Pinot Grigio DOC
Systém Mezzacorona poskytuje vysoké standardy a velmi přísná kritéria kvality. Hlavním ukazatelem je hladina cukru při sklizni, která při dodržení umožňuje dokonalou rovnováhu mezi aromatickým profilem, úrovní kyselosti a čerstvostí. Každá pěstitelská oblast je jedinečná, s různou expozicí proměnným prostředím a v důsledku toho s různým potenciálem. Na základě těchto znalostí Mezzacorona kontroluje produkční výnos každé oblasti se zaměřením na její kvalitativní standard.